Da Ottobre 2016 ci siamo cimentati in una nuova sfida. Raccogliere a mano e spremere le nostre olive interamente durante la notte.
Questo ci ha consentito di avere il massimo controllo possibile sulle temperature di processo e di ottenere un olio EVO unico.
Lo abbiamo chiamato “Chiaro di Luna”, in omaggio alle bellissime notti durante le quali lo produciamo ogni anno.
Questo nuovo olio rappresenta il meglio di cui siamo capaci e sarà sempre prodotto in quantità limitate dedicate ai nostri clienti più affezionati.