Diese einzigartige Olivensorte „Nocellara del Belice“ wird durch manuelles Pflücken gewonnen, und die kleinsten und grünsten Oliven werden ausgewählt und das ausschließlich im Betrieb Case di Latomie. Sie zeichnet sich durch seine mittel-intensive Fruchtigkeit mit einer sehr ausgewogenen Bitterkeit und Würzigkeit aus.
Ihr Duft erinnert an frische Früchte mit einem angenehmen Nachgeschmack von grünen Tomaten und Artischocken.
Aufgrund des krautigen Duftes eignet sie sich für Fischgerichte, aber auch für Suppen, weißes Fleisch, Käse und alle natürlich gekochten Gerichte.