Diese I.G.P.-Olivensorte wird durch die Auswahl einiger der am häufigsten vorkommenden Sorten in der Region Sizilien (Nocellara del Belice – Cerasuola – Biancolilla) gewonnen.
Diese haben sehr unterschiedliche Eigenschaften in Bezug auf ihre Farbe, Aroma und ihren Geschmack, aber durch die geschickte Mischung in den richtigen Prozentsätzen gelingt deren ausgezeichnete Harmonie in diesem Öl.
Das Ergebnis ist ein sehr angenehmes mittel-fruchtiges Olivenöl mit einem Hauch von Frucht-, Gewürznoten und einem klaren Nachgeschmack von Tomaten, Mandeln und Artischocken. Es eignet sich für Fischgerichte, aber auch für Hülsenfrüchtesuppen, rotes Fleisch, Käse und alle möglichen Gemüsegerichte.