Auberginen-Caponata ist ein Meisterwerk der sizilianischen Küche, das allein die Geschichte, den Reichtum und die Düfte der Insel in sich vereint. Sie wird nach traditioneller Art zubereitet, wobei eine Mischung aus in Centonze nativem Olivenöl extra gebratenem Gemüse mit vielen einfachen Zutaten kombiniert wird, die, gekonnt dosiert, uns Sizilien im Mund schenken, mit seinen unverwechselbaren Gerüchen und Geschmäckern. Gebrauchsfertig, nach Belieben leicht erwärmt, ist sie eine ideale Vorspeise, aber gleichzeitig eine sehr beliebte vegetarische Beilage für alle, die den Geschmack von Süß-Sauer lieben.