Unsere handwerklichen Busiate aus sizilianischem Hartweizen werden durch Bronzeformen gezogen, was diese Pasta rau und porös macht und sie somit perfekt macht, um sich mit jeder Zutat zu vermischen. Das Getreide wird langsam mit einem Stein gemahlen, um zu vermeiden, dass das gewonnene Mehl seiner wertvollen Nährstoffe beraubt wird. Der manuelle und unregelmäßige Schnitt kennzeichnet die handwerkliche Verarbeitung. Geringer Glutengehalt, sehr niedriger glykämischer Index und eine hohe Verdaulichkeit machen sie zu einem gesunden und natürlichen Lebensmittel. Ihre typische Spiralform wurde in der Antike durch die Verwendung des “Buso” erzielt, nichts anderes als die klassische “Wolleisenspindel”, die von den Hausfrauen zum Spinnen verwendet wurde.