I.G.P. Sicilia

Diese Zertifizierung garantiert, dass mindestens eine Phase des Produktionsprozesses in Sizilien stattfindet und dass das Öl bestimmte Qualitätsstandards erfüllt

Chiaro di Luna

Die nächtliche Olivenernte, die bei deutlich niedrigeren Umgebungstemperaturen durchgeführt wird, minimiert die Oxidations- und Fermentationsprozesse, die die Fruchtqualität beeinträchtigen. Dies führt zu einer besseren Erhaltung der flüchtigen Verbindungen, die für das Aromaprofil des Öls verantwortlich sind, sowie zu einer Reduzierung des freien Säuregehalts und des Peroxidindexes, Indikatoren für Frische und Qualität.