D.O.P. Valle del Belice

Questa certificazione garantisce che l'intero processo produttivo, dalla coltivazione delle olive all'imbottigliamento, avvenga in quest'area e che l'olio sia ottenuto principalmente dalla varietà di oliva Nocellara del Belice.

Chiaro di Luna

La raccolta notturna delle olive, effettuata quando le temperature ambientali sono significativamente più basse, minimizza i processi di ossidazione e fermentazione che degradano la qualità del frutto. Ciò si traduce in una maggiore conservazione dei composti volatili responsabili del profilo aromatico dell'olio, nonché in una riduzione dell'acidità libera e dell'indice di perossidi, indicatori di freschezza e qualità.